怪味胡豆

工艺：拌

口味：怪味

菜系：私家菜

功效：益智补脑调理健忘调理学龄期儿童食谱

主料：蚕豆

辅料：

调料：盐味精酱油香油辣椒油白砂糖醋花椒粉小葱

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量645.58千卡
蛋白质37.41克
脂肪20克
泛酸1.92毫克
碳水化合物93克
叶酸1微克
膳食纤维13.63克
维生素K52微克
胡萝卜素1微克
硫胺素1.5毫克
核黄素0.44毫克
尼克酸6.37毫克
钙106.12毫克
磷831.14毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁203.85毫克
铁15.94毫克
锌5.82毫克
硒8.62微克
铜1.63毫克
锰2.81毫克

2制作方法

小葱洗净，切成葱花；嫩胡豆（青蚕豆）去壳，洗净，入沸水汤锅烫熟后捞起，晾凉。
用盐、味精、酱油、辣椒油、麻油、白糖、醋、花椒粉调成怪味汁，与胡豆拌匀装盘，撒上葱花即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

6食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。