酱香豆腐干

工艺：酱烧

口味：酱香味

菜系：私家菜

功效：补虚养身调理高脂血症调理动脉硬化调理

主料：豆腐干

辅料：

调料：大葱甜面酱味精白砂糖盐香油植物油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量994.66千卡
蛋白质33.84克
脂肪82.19克
泛酸0.02毫克
碳水化合物30.11克
叶酸2.8微克
膳食纤维1.8克
维生素K0.35微克
胡萝卜素6微克
硫胺素0.07毫克
核黄素0.16毫克
尼克酸0.83毫克
钙631.94毫克
磷561.78毫克
钾308.46毫克
钠1毫克
碘92.4微克
镁134.13毫克
铁12.34毫克
锌4.27毫克
硒0.69微克
铜1.68毫克
锰2.96毫克

2制作方法

把豆腐干洗净，切成5厘米长、5毫米见方的条；葱洗净，切成长段；甜面酱加入少许清水调匀。
锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入豆腐干，炸至豆腐表面金黄并浮在油面时捞出。
锅内留油少许，加入葱段、甜面酱炒香，倒入少量清汤，放入豆腐干、精盐、白糖调和好口味，用小火慢慢加热，收汁至锅内汤汁将干时，加入味精，香油炒匀，起锅自然晾凉，最后拌匀，装盘成菜。

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。