三味酸菜

工艺：拌

口味：家常味

菜系：私家菜

功效：健脾开胃调理

主料：酸白菜

辅料：

调料：辣椒(干) 香油白砂糖醋

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量748.2千卡
蛋白质10.14克
脂肪55.37克
碳水化合物70.3克
膳食纤维18.18克
胡萝卜素90微克
硫胺素0.28毫克
核黄素0.14毫克
尼克酸2.84毫克
钙168.1毫克
磷276.8毫克
钾888.4毫克
钠236.45毫克
镁123.3毫克
铁10.94毫克
锌4.97毫克
硒4.78微克
铜0.42毫克
锰6.49毫克

2制作方法

将红干椒去蒂、籽切成细丝；香油倒入锅内，烧至温热时，放入红干椒丝慢慢浸炸，呈焦黄色时倒入碗内，晾凉，为辣油。
将炒锅置火上，加入醋、白糖，用小火熬制成甜酸汁，倒入碗内晾凉。
将酸菜帮掰开、洗净，去掉绿菜叶，再将菜帮顺片两刀，再顶刀切成细丝，越细越好，洗净，挤净水，放在盘内，把甜酸汁及红椒油倒在装酸菜丝盘内，淋入香油，拌匀即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

6食物相克

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。