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糖醋素鱼丁

糖醋素鱼丁

工艺:糖醋溜

口味:糖醋味

菜系:私家菜

功效:止血调理 健脾开胃调理 胃炎调理 

主料:茄子 

辅料: 

调料:白砂糖  酱油 香油 植物油 淀粉 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

取15克淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,剩余淀粉加水少许搅拌均匀成水粉糊;嫩姜切米状;将茄子的梗去掉,削净皮切丁,把茄子丁用水粉糊浆匀,待用。
锅置火上,加植物油,待油温升至七成,把浆好的鱼坯料散下锅中,见定型捞出,掰开沾连处,去净飞渣,待油温升至八成,下锅复炸至金黄色捞出,摆盘中整形,待用。
另起锅,着底油,下姜米略炸,放入白糖、黄醋、酱油,加清水少许略熬,下水粉上芡至浓,熘香油出锅浇鱼丁上即成。

3制作提示

因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

6食物相克

茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。