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1本菜谱的营养成分
2制作方法
小白菜洗净削根划荚；冬笋洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用；先将熟面筋切成菱形的大块作肉坯料，用红米汁拌过，小白菜荚与鲜笋放沸水锅中焯过；腐乳压成泥，待用。
火上置锅，加植物油待热，把肉坯料下锅中炸至色红，漂浮油面捞出，用大碗一只，把肉坯料从碗底旋摆至边，再填满，放入腐乳泥、食盐、姜汁、花椒粒、鲜汤300毫升，上笼蒸一小时拿出，待用。
另起锅，把蒸好的腐乳肉的原汁回锅中，再把肉翻扣盘中，配上青菜荚、鲜笋片，锅中的原汁见开着水粉上芡，溜香油、料酒，出锅浇菜面上即成。
火上置锅，加植物油待热，把肉坯料下锅中炸至色红，漂浮油面捞出，用大碗一只，把肉坯料从碗底旋摆至边，再填满，放入腐乳泥、食盐、姜汁、花椒粒、鲜汤300毫升，上笼蒸一小时拿出，待用。
另起锅，把蒸好的腐乳肉的原汁回锅中，再把肉翻扣盘中，配上青菜荚、鲜笋片，锅中的原汁见开着水粉上芡，溜香油、料酒，出锅浇菜面上即成。
3制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
6食物相克
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
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