油泡鸭片

工艺：抓炒

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：延缓衰老调理滋阴调理冠心病调理

主料：鸭肉

辅料：

调料：大葱姜淀粉植物油胡椒粉

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量872.61千卡
蛋白质31.11克
脂肪79.39克
泛酸2.28毫克
碳水化合物0.93克
叶酸2.8微克
膳食纤维0.12克
胆固醇188毫克
维生素K0.35微克
胡萝卜素6.4微克
硫胺素0.16毫克
核黄素0.44毫克
尼克酸8.44毫克
钙18.39毫克
磷249.6毫克
钾396.1毫克
钠140.82毫克
镁31.03毫克
铁5.58毫克
锌3.01毫克
硒24.54微克
铜0.49毫克
锰0.31毫克

2制作方法

葱洗净切成葱段；姜洗净切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克；将鸭肉切片用湿淀粉10克拌匀。
烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
将锅放回炉上，把葱段、姜末、鸭片放在锅中，用芡汤40毫升、湿淀粉8克、胡椒粉调匀为芡，加上包尾
5克和匀上碟便成。

3制作提示

因有过油过程，需准备植物油500克左右。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

6食物相克

鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。