1本菜谱的营养成分
2制作方法
将长形茄子去蒂、洗净,用刀从中间一破两开,每面切成1厘米间隔的斜刀,每刀进三分之二,不切离(蓑衣花刀);
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;
将辣椒、大蒜、葱、姜切丝;
白糖、醋、料酒、胡椒粉、湿淀粉调汁待用;
炒锅上火,锅热放入猪油25克,油热下茄子,煎至一面稍黄,翻面;
再放猪油15克,煎好茄子后,放入葱、姜、蒜同煎,待发出香味后,放入酱油、精和适量热水,加盖儿稍煮;
锅开汁浓时炒锅离火,先把茄子完整的放到盘内,带皮一面向上,再把调料丝和汤汁浇在茄子上面即成。
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;
将辣椒、大蒜、葱、姜切丝;
白糖、醋、料酒、胡椒粉、湿淀粉调汁待用;
炒锅上火,锅热放入猪油25克,油热下茄子,煎至一面稍黄,翻面;
再放猪油15克,煎好茄子后,放入葱、姜、蒜同煎,待发出香味后,放入酱油、精和适量热水,加盖儿稍煮;
锅开汁浓时炒锅离火,先把茄子完整的放到盘内,带皮一面向上,再把调料丝和汤汁浇在茄子上面即成。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
6食物相克
茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
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