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红烧鲫鱼

红烧鲫鱼

工艺:干烧

口味:咸鲜味

菜系:私家菜

功效:健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 

主料:鲫鱼 

辅料:

调料: 大蒜 大葱 白砂糖 料酒 豆瓣酱 酱油 味精  植物油 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干。在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨。
油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼。
原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内。
将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。

3制作提示

炸鱼时,切忌过火、炸焦,油炸时间不宜过长,以免在高温油炸过程中产生有毒物质。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。