蒜香茄子

工艺：生炒

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：胃炎调理水肿调理消化性溃疡调理

主料：茄子

辅料：

调料：大蒜大葱姜盐酱油花生油料酒味精白砂糖

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量359.34千卡
蛋白质7.14克
脂肪25.55克
泛酸0.09毫克
碳水化合物34.9克
叶酸13.8微克
膳食纤维9.8克
维生素K0.35微克
胡萝卜素912.8微克
硫胺素0.16毫克
核黄素0.17毫克
尼克酸3.23毫克
钙293.07毫克
磷170.95毫克
钾750.36毫克
钠1毫克
镁90.03毫克
铁3.54毫克
锌1.13毫克
硒3.36微克
铜0.43毫克
锰1.05毫克

2制作方法

将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段大葱切末、姜切末。
炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒，至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻炒均匀出锅即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。