蒜泥茄子

工艺：卤

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：夏季养生调理健脾开胃调理止血调理

主料：茄子

辅料：

调料：大蒜酱油辣椒油香油醋盐味精

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量375.59千卡
蛋白质8.65克
脂肪26.06克
泛酸0.14毫克
碳水化合物32.84克
叶酸22.9微克
膳食纤维6.75克
胡萝卜素290.5微克
硫胺素0.12毫克
核黄素0.24毫克
尼克酸3.52毫克
钙144.4毫克
磷179.12毫克
钾856.87毫克
钠3毫克
碘5.5微克
镁94.51毫克
铁4.94毫克
锌1.66毫克
硒3.55微克
铜0.57毫克
锰1.28毫克

2制作方法

茄子削净皮，切成2厘米见方的块，蒸熟，放在盘子中待用；
大蒜剥净皮，切细末；
酱油、蒜末、辣椒油、香油、盐、味精、醋放在一起，调匀，浇在茄子上，拌匀即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。