韭黄素鸡

工艺：清烹

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：骨质疏松调理补阳调理清热解毒调理

主料：豆腐干韭黄

辅料：

调料：姜盐味精白砂糖胡椒粉淀粉植物油碱

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质71.11克
脂肪114.85克
碳水化合物59.09克
膳食纤维6.36克
胡萝卜素659.1微克
硫胺素0.2毫克
核黄素0.41毫克
尼克酸3.01毫克
钙1毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠1毫克
碘184.8微克
镁292.76毫克
铁26.88毫克
锌8.73毫克
硒2.12微克
铜3.52毫克
锰6.12毫克

2制作方法

将豆腐皮切成丝，放入开水内，加入适量的碱浸软后捞出，再下入沸水锅内煮一下，捞出用净白布包裹，用绳扎好放冷水盘内，上面压上重物，待其冷却后取出，即成素鸡。
将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；素鸡切丝，韭黄切节，姜切丝。盐、味精、胡椒粉、水淀粉、白糖、清水兑成汁。
炒锅放植物油，烧至五成热，下素鸡丝、姜丝略炒，再下韭黄，快速翻炒后，立即烹汁起锅。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。