小辣椒拌豆腐

工艺：拌

口味：微辣

菜系：私家菜

功效：学龄期儿童食谱青少年食谱骨质疏松调理

主料：豆腐

辅料：

调料：大蒜盐白砂糖香油味精

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量574.01千卡
蛋白质62.32克
脂肪29.02克
泛酸2.07毫克
碳水化合物16.08克
叶酸9.2微克
膳食纤维2.72克
胡萝卜素20.15微克
硫胺素0.26毫克
核黄素0.11毫克
尼克酸1.59毫克
钙699.2毫克
磷804.03毫克
钾571.68毫克
钠2毫克
碘38.5微克
镁318.39毫克
铁7.87毫克
锌3.28毫克
硒8.16微克
铜1.14毫克
锰3.56毫克

2制作方法

豆腐放沸水中烫一下，捞出，放盘内；小辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末，放豆腐盘内，加入精盐、白糖、味精，然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。
蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。