芥末拌香菜

工艺：拌

口味：芥末味

菜系：私家菜

功效：麻疹调理健脾开胃调理

主料：香菜

辅料：

调料：芥末酱油醋白砂糖盐芝麻

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量162.47千卡
蛋白质8.33克
脂肪4.61克
碳水化合物26.09克
叶酸1.5微克
膳食纤维4.43克
胡萝卜素3微克
硫胺素0.14毫克
核黄素0.47毫克
尼克酸7.27毫克
钙379.99毫克
磷220.37毫克
钾890.09毫克
钠1毫克
镁141.7毫克
铁11.33毫克
锌1.88毫克
硒8.74微克
铜0.72毫克
锰1.37毫克

2制作方法

香菜摘洗干净，放入加有少量精盐的沸水中，置旺火上煮30秒钟左右，捞出后晾凉，挤出水分后切成3厘米长的段。
芥末粉放入小碗内，用50克温水将浸泡约4小时，再加入醋、白糖、酱油和精盐搅拌均匀，制芥末汁。
香菜放入盆内，浇入芥末汁，撒入芝麻，拌匀装盘即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。