多味茄泥

工艺：拌

口味：怪味

菜系：私家菜

功效：夏季养生调理健脾开胃调理止血调理

主料：茄子

辅料：

调料：大蒜香菜花椒小葱白砂糖酱油醋辣椒油香油盐味精

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量331.71千卡
蛋白质8.35克
脂肪16.13克
泛酸0.14毫克
碳水化合物49.6克
叶酸21.4微克
膳食纤维11.48克
胡萝卜素1微克
硫胺素0.19毫克
核黄素0.24毫克
尼克酸4.05毫克
钙352.81毫克
磷213.83毫克
钾899.5毫克
钠2毫克
镁110.45毫克
铁5.29毫克
锌1.51毫克
硒4.28微克
铜0.52毫克
锰1.61毫克

2制作方法

茄子洗净，削，切成长条，撒上精盐，放清水中泡去茄褐色，捞出沥水，放蒸锅内旺火蒸熟，取出晾凉。
香菜、小葱洗净，分别切成碎末；花椒炒热，碾碎成末；小蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥。
酱油、米醋、白糖、花椒面、葱末、香菜末、辣油、蒜泥、精盐和味精合在一起兑成浓汁，均匀地浇在晾凉的茄条上面，拌匀即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。