凉拌茄子

工艺：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：止血调理防暑调理高血压调理

主料：茄子

辅料：

调料：大蒜姜大葱酱油味精盐香油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量217.26千卡
蛋白质6.99克
脂肪10.57克
泛酸0.14毫克
碳水化合物33.36克
叶酸20.9微克
膳食纤维9.94克
维生素K0.7微克
胡萝卜素919微克
硫胺素0.16毫克
核黄素0.17毫克
尼克酸3.27毫克
钙291.96毫克
磷173.28毫克
钾771.8毫克
钠1毫克
镁90.55毫克
铁3.02毫克
锌1.08毫克
硒3.53微克
铜0.41毫克
锰1.09毫克

2制作方法

茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱花。
大蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。