炝豇豆

工艺：炝

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：夏季养生调理健脾开胃调理糖尿病调理

主料：豇豆

辅料：

调料：味精姜盐花椒色拉油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量389.81千卡
蛋白质15.7克
脂肪26.93克
碳水化合物33.87克
膳食纤维13.07克
胆固醇16毫克
胡萝卜素1微克
硫胺素0.36毫克
核黄素0.47毫克
尼克酸7.13毫克
钙175.9毫克
磷320.03毫克
钾586.48毫克
钠2毫克
镁163.24毫克
铁3.49毫克
锌2.89毫克
硒3.9微克
铜0.78毫克
锰2.21毫克

2制作方法

将豇豆择去两头、撕去筋，洗净，切成长4厘米的段，放入开水锅中烫至无生豆味时捞出，用冷开水浸凉，沥净水，放入盘内，加精盐腌20分钟左右，控净渗出的水后，放入味精；姜洗净，去皮，切成细丝，撒在豇豆段上。
锅架火上，放油烧至七八成热，下花椒炸焦溢出香味后捞去花椒，趁热将油浇入豇豆盘内，拌匀即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

6食物相克