辣炒蕨菜段

工艺：熟炒

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：

主料：蕨菜

辅料：

调料：泡椒大葱大蒜盐料酒味精猪油香油

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量590.91千卡
蛋白质12.15克
脂肪37.54克
泛酸0.16毫克
碳水化合物64.22克
叶酸22.2微克
膳食纤维12.06克
胆固醇27.9毫克
维生素K1.05微克
胡萝卜素7微克
硫胺素0.02毫克
核黄素0.03毫克
尼克酸0.17毫克
钙124.51毫克
磷348.53毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁201.35毫克
铁27.75毫克
锌4.11毫克
硒0.61微克
铜18.19毫克
锰15.16毫克

2制作方法

将蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段；
入开水锅中稍烫，捞出，沥干水分；
炒锅置旺火，加猪油烧至四成热；
放入切好的辣椒丝，炒出红油；
加葱、蒜，烹料酒、清汤20毫升；
倒入蕨菜翻炒2分钟；
最后加味精，淋香油，装盘即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

6食物相克