南宁腊肉

工艺：烤

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：特色菜健脾开胃调理营养不良调理

主料：猪夹心肉

辅料：

调料：盐白砂糖酱油辣椒油大曲酒五香粉

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量18千卡
蛋白质387.32克
脂肪1克
碳水化合物259.65克
叶酸12微克
膳食纤维0.5克
胆固醇4毫克
胡萝卜素23微克
硫胺素7.02毫克
核黄素3.05毫克
尼克酸100.8毫克
钙505.88毫克
磷3毫克
钾2毫克
钠298毫克
镁341.94毫克
铁55.19毫克
锌39.14毫克
硒119.51微克
铜7.77毫克
锰2.84毫克

2制作方法

选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳。
切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽
4厘米的肉条。
腌制：切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀，腌渍8小时，隔4小时搅拌一次。
晾晒、烘焙：腌好猪肉条穿上细麻绳，挂在阳光下晾晒，夜间放入烘房烘焙。如此连续3天，至肉质干燥，即为成品。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

猪夹心肉（软五花）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

猪夹心肉（软五花）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。