上海香酥鸭

1本菜谱的营养成分

• 热量4千卡
• 蛋白质235.48克
• 脂肪395.7克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物14.64克
• 叶酸5.6微克
• 膳食纤维2.31克
• 胆固醇1毫克
• 维生素K0.7微克
• 胡萝卜素23.8微克
• 硫胺素1.22毫克
• 核黄素3.33毫克
• 尼克酸65.95毫克
• 钙128.42毫克
• 磷1毫克
• 钾3毫克
• 钠1毫克
• 镁239.16毫克
• 铁36.74毫克
• 锌21.21毫克
• 硒184.13微克
• 铜3.52毫克
• 锰1.81毫克

2制作方法

3制作提示

1.因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。2.鸭炸酥脆取出时，边上可围放发面荷叶饼，同食。

4推荐食用时间

中餐

5营养解析

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

6食物相克

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。