曲沃腊牛肉

1本菜谱的营养成分

• 热量63千卡
• 蛋白质9克
• 脂肪2克
• 碳水化合物1克
• 膳食纤维99.28克
• 胆固醇42毫克
• 胡萝卜素685.3微克
• 硫胺素20.19毫克
• 核黄素70.97毫克
• 尼克酸2毫克
• 钙12毫克
• 磷84毫克
• 钾108毫克
• 钠238毫克
• 镁10毫克
• 铁1毫克
• 锌2毫克
• 硒3微克
• 铜93.84毫克
• 锰32.14毫克

2制作方法

3制作提示

1.牛肉必须带骨，煮时骨髓溢入汤内，煮得的肉味更鲜美；2.需准备硝酸钾250克，食盐25千克，作腌渍牛肉用；3.十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陈皮、草蔻、砂仁、荜拨、花椒。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。