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酱汁牛肉

酱汁牛肉

工艺:

口味:酱香味

菜系:私家菜

功效:健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 

主料:牛腱子肉 

辅料:

调料:大葱  酱油 豆瓣酱 味精 料酒 糖色 花椒 沙姜 八角 冰糖 桂皮 茴香籽 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

煮清水适量,水开后加葱(切段)、姜(切片)、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包(八角、小茴香、桂皮)、冰糖屑再次煮开,即成卤汁。
牛腱肉洗净,入卤锅中以大火煮滚,转小火卤3个半小时,即可出待凉。
舀出2杯卤汁,单独用小火熬煮至1杯的量时,熄火,此即酱汁。
食时,牛肉切片淋上酱汁或夹在芝麻烧饼中,食用时都十分可口。

3制作提示

1.卤汁可留下继续卤牛肉,而且卤汁越陈越好。2.五香包是用纱布包成小包的。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛腱子肉:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

6食物相克

牛腱子肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。