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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿
2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片
3.平底锅烧热，倒入油(能转开锅底即可)，油热后，将茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好)，放入锅里，煎至两面金黄
4.茄子瓤熟软即可出锅(因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好)
5.蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可
6.做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用
2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片
3.平底锅烧热，倒入油(能转开锅底即可)，油热后，将茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好)，放入锅里，煎至两面金黄
4.茄子瓤熟软即可出锅(因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好)
5.蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可
6.做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用
3制作提示
如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
茄子：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
6食物相克
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃
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