劲辣香酥鸡翅

工艺：炒

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：养颜美容调理延缓衰老调理

主料：鸡翅

辅料：淀粉

调料：鸡蛋清盐酱油小葱大蒜辣椒(干) 料酒胡椒粉常用水植物油

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐、点心

制作时间：60分钟

1本菜谱的营养成分

热量194千卡
蛋白质17.4克
脂肪11.8克
碳水化合物4.6克
胆固醇113毫克
钙8毫克
磷161毫克
钾205毫克
钠50.8毫克
镁17毫克
铁1.3毫克
锌1.12毫克
硒10.98微克
铜0.05毫克
锰0.03毫克

2制作方法

1.鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段

2.加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片

3.抓匀腌制片刻

4.再加入鸡蛋白、干淀粉和清水

5.抓匀上浆，腌制20到30分钟

6.葱姜蒜切成片备用;干红辣椒剪成小段备用

7.起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制

8.炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅

9.继续加热油至8、9成热时，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆

10.立即捞出，沥净多余油脂

11.锅中留少许底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色

12.下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀

13.加入适量酱油

14.迅速翻炒均匀，即可出锅

3制作提示

1.鸡翅炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸表皮酥，所以复炸时油温可以稍高一些 2.按自己的口味控制辣度，一是辣椒的量，二是辣椒煸炒的程度。小火煸炒辣椒，煸炒时间越长越出辣味儿，可别炒糊了就行 3.煸炒完小料后，烹的过程要快，大火、迅速炒匀即可

4推荐食用时间

午餐、晚餐、点心

5营养解析

鸡翅：鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

6食物相克

鸡翅+糯米：引起身体不适

鸡翅+红薯：同食会腹痛

鸡翅+菊花：中毒