时蔬红烩牛肉

1.做这道菜我喜欢用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗干净后放到凉水里焯熟。一定要在凉水里下锅，这样才容易把肉里面的血沫煮出来

2.把焯过一遍水的牛肉块放到另一口大一点的锅中，锅中注入开水放入、香叶、姜片、大料、葱、山楂片继续煮，煮到肉软烂，用筷子轻松可以穿透就可以了，不用高压锅用普通锅的话，大约需要一个半小时左右

3.利用煮牛肉的时间，开始处理其他配菜。一个洋葱一小半切成洋葱碎，待会儿炝锅用，另一大半切成大块

4.胡萝卜和土豆洗净后去皮后切成块，芹菜切成段

5.牛油煮烂后就可以用它和蔬菜们一起烩菜了。现在锅中放入黄油

6.黄油融化后放入洋葱碎烹香

7.放入煮好的牛肉块翻炒片刻

8.放入胡萝卜和土豆块翻炒两三分钟

9.烹入番茄酱，番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱，不要用吃薯条时用的番茄沙司

10.烹入适量的酒，我用的白兰地，用白葡萄酒、红葡萄酒、朗姆酒这样的果味就都可以

11.调入盐

12.倒入开水稍微炖一会儿，知道土豆软烂

13.土豆炖软后放入洋葱片和芹菜段翻炒一下

14.临出锅前放入食盐调味就可以了