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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红尖椒切片
2.黑木耳和粉丝分别用清水泡软
3.锅中不加油，放入茄条小火煸炒
4.炒至茄子蔫软后盛出待用
5.另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香
6.放入炒软的茄子条，翻炒几下
7.再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳
8.炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀
9.根据个人口味加入适量盐
10.再加入少许生抽，炒匀后盛出待用
11.另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝
12.将炒好的菜盖在粉丝上
13.加入泡香菇和蘑菇的水
14.再加入适量素高汤，中小火煮5分钟
15.熄火后撒入红尖椒片
16.再加少许香油，拌匀即可
2.黑木耳和粉丝分别用清水泡软
3.锅中不加油，放入茄条小火煸炒
4.炒至茄子蔫软后盛出待用
5.另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香
6.放入炒软的茄子条，翻炒几下
7.再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳
8.炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀
9.根据个人口味加入适量盐
10.再加入少许生抽，炒匀后盛出待用
11.另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝
12.将炒好的菜盖在粉丝上
13.加入泡香菇和蘑菇的水
14.再加入适量素高汤，中小火煮5分钟
15.熄火后撒入红尖椒片
16.再加少许香油，拌匀即可
3制作提示
1.海茸筋比较硬，最好提前几个小时浸泡，充分泡软后使用 2.茄子先煸炒至软，可以减少烹调过程中的吸油量 3.不需要煮太久，否则粉丝粘了会影响口感 4.素高汤中也含有盐分，注意盐和生抽的用量
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
茄子：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
6食物相克
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
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