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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.老豆腐切大片，鸡蛋，肉末
2.鸡蛋打散，先把豆腐沾上干淀粉
3.沾干淀粉后接着沾蛋液
4.豆腐放入锅里煎到两面金黄定型
5.油热后放入肉末煸炒到变色
6.放入姜末和香葱末继续煸炒出香味
7.放入酱油，五香粉，白糖，盐，炒均匀
8.把煎好的豆腐放入其中
9.接着放入适量清水稍微炖煮片刻， 加鸡精，香油，湿淀粉勾薄芡出锅，撒香葱末
2.鸡蛋打散，先把豆腐沾上干淀粉
3.沾干淀粉后接着沾蛋液
4.豆腐放入锅里煎到两面金黄定型
5.油热后放入肉末煸炒到变色
6.放入姜末和香葱末继续煸炒出香味
7.放入酱油，五香粉，白糖，盐，炒均匀
8.把煎好的豆腐放入其中
9.接着放入适量清水稍微炖煮片刻， 加鸡精，香油，湿淀粉勾薄芡出锅，撒香葱末
3制作提示
豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
6食物相克
豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率
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