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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀
2.锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝
3.煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中
4.鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中
5.放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可
6.蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下
2.锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝
3.煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中
4.鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中
5.放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可
6.蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下
3制作提示
采用先蒸鱼，再汇入蛋液同蒸的方法。蒸鱼和蒸蛋需要的火候略有不同，分而再合的蒸法，鱼肉和蒸蛋火侯把握得更为精确，成品也更细腻嫩滑～
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
1.鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。 2.据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
6食物相克
鲫鱼和猪肝：鲫鱼含有多种生物活性物质，和猪肝同时食用会降低猪肝的营养价值．并轻易智慧导致腹痛、腹泻。
鲫鱼和芥菜：鲫鱼的食物药性属干温，其功能之一是消水肿，解热毒。如与芥菜同食，反而发水肿。
鲫鱼和花生：同时吃会反胃。
鲫鱼和野鸡：同食会发生生化反应，对人体有害。明·李时珍《本草纲目》：“鲫鱼同鸡肉同食生痈。”鲫鱼甘温性热，而野鸡甘酸微寒；鲫鱼下气利水，野鸡则可补中益气。二者性味不相合，故不可同食。而且鸡肉与鱼肉中都含有酶类激素，同食还易发生生化反应，对人体有害。
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