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鼎湖上素

鼎湖上素

工艺:

口味:家常味

菜系:私家菜

功效:延缓衰老调理 补血调理 防癌抗癌调理 

主料:玉米笋 西兰花 香菇(鲜) 

辅料:木耳(干) 银耳 

调料:花生油  小葱 大蒜 料酒 生抽 蚝油 香油 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:10分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.切好所有原料
2.锅中做油放入葱末、蒜茸煸香,放入所有原料
3.盖上锅盖、小火2-3分钟
4.开盖加入蚝油、料酒、白糖、少许盐、调味
5.用木铲翻炒均匀
6.最后淋少许香油,出锅装盘

3制作提示

1. 此菜用料较多,刀工处理时,要求大小一致,薄厚均匀,否则菜肴杂乱无章,影响外形美观; 2. 银耳用体形大而丰满者为佳,剪修整齐。烹制时不应加入深色调料,免失银耳洁白; 3. 本菜应勾“二流芡”,芡汁过稠则使菜肴失去清爽特点。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。

6食物相克

香菇+河蟹:易引起结石症状
香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑
西兰花+牛奶:影响钙的吸收
木耳+白萝卜:引发皮炎
木耳+青萝卜:引发皮炎
木耳+麦冬:引发胸闷
木耳+海螺:腹胀