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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀，再分多次搅入适量清水，最后加入水淀粉搅匀
2.面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿，这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”
3.铸铁锅置于炉上，放入2汤匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽
4.豆芽煸炒至飘出香味儿
5.铸铁锅中冲入500克开水，倒入100克红烧汁
6.面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可食用
2.面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿，这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”
3.铸铁锅置于炉上，放入2汤匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽
4.豆芽煸炒至飘出香味儿
5.铸铁锅中冲入500克开水，倒入100克红烧汁
6.面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可食用
3制作提示
1、自己用黑豆发的豆芽，豆瓣略大，炖汤、红烧非常鲜美； 2、面筋泡塞肉是南京特别家常的菜，做法多样，容易操作，特别是这次用了红烧汁，按清水和红烧汁1：5去调配，就能轻易调出味美的红烧汤汁，也可以按自家习惯去调味煮制； 3、铸铁锅用来炖菜，效果非常好，汤汁浓郁、原汁原味，炖煮全过程中只需要最小火，水份不易流失，成品味道特别赞!
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。 营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
6食物相克
猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌：身体不适
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