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酱烧黄鳝

酱烧黄鳝

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:私家菜

功效:心调养调理 中风调理 肝调养调理 

主料:鳝鱼 

辅料:白糖 

调料:色拉油 小葱  料酒 生抽 老抽 豆瓣酱 大蒜 

时期: 孕中期

种类:午餐、晚餐

制作时间:30分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了

2.用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段

3.蒜头剥去外皮备用

4.锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色

5.倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下

6.倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀

7.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽

8.倒入一小碗水,大火煮开转小火

9.盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅

3制作提示

1、黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把,再清洗掉,可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗,否则粘液都洗干净了,营养也就跑光了。 2、黄鳝和蒜头是绝配,而且蒜头不要放过,焖煮好的蒜头糯糯的,非常好吃。 3、最后的白胡椒粉一定要放,有去腥增香的作用。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

6食物相克

黄鳝+菠菜:腹泻
黄鳝+南瓜:身体不适