鱼香蒸蛋

工艺：蒸

口味：鱼香味

菜系：私家菜

功效：养颜美容调理减肥瘦身调理健脾开胃调理

主料：鸡蛋猪肉

辅料：木耳(干) 小葱

调料：豆瓣酱淀粉色拉油盐白糖醋姜大蒜香油

种类：早餐

1本菜谱的营养成分

热量144卡
蛋白质13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
胆固醇585毫克
钙56毫克
磷130毫克
钾154毫克
钠131.5毫克
镁10毫克
铁2毫克
锌1.1毫克
硒14.34微克
铜0.15毫克
锰0.04毫克

2制作方法

1.准备材料

2.将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中

3.加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀(可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑)。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟(根据容器大小和蛋的数量决定)

4.木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用

5.炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散

6.加入豆瓣酱炒香

7.然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开

8.用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁(做好时太阳快下山了，所以赶时间，没来得及加葱花)

9.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可

3制作提示

1、泡发干木耳的时候加一些干淀粉，可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。 2、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。 3、鸡蛋和温水的比例是1:2（也可以换成凉开水）。 4、温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。 5、如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。

4推荐食用时间

早餐

5营养解析

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

6食物相克

鸡蛋+消炎片：一起吃会中毒
鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛
鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒