肉末烤茄子

工艺：烤

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌调理延缓衰老调理贫血调理

主料：茄子

辅料：猪肉

调料：花生油老抽大蒜辣椒(干) 小葱

种类：晚餐

1本菜谱的营养成分

热量23卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纤维1.3克
胡萝卜素50微克
钙24毫克
磷23毫克
钾142毫克
钠5.4毫克
碘1.1微克
铁0.5毫克
锌0.23毫克
硒0.48微克
铜0.1毫克
锰0.13毫克

2制作方法

1.烤箱提前预热10分钟至200度，用刷子在茄子表面刷薄薄的一层油，放入烤箱中层，选择茄子功能，上下火200度，烤30分钟

2.猪肉洗净剁成肉馅，大蒜、香葱切末

3.平底锅内放适量的花生油，放入一半的蒜末，小火炒出香味

4.下肉馅炒至肉馅变色、呈颗粒状

5.调入一小勺老抽和一大勺的剁椒，炒至肉丁入味

6.关火，撒入剩余的蒜末和香葱末拌匀待用

7.时间到，将烤好的茄子取出，用刀在茄子中间划一刀

8.在茄身刀口处撒上炒好的肉丁，食用前将肉丁同茄肉拌一下味道更佳

3制作提示

1，这道烤茄子刚出炉的时候皮有点硬的，待微凉之后口感更好，皮软了连皮都可以吃下，茄子的皮很有营养丢了可惜了。 2，烤箱是温度和时间要根据自家的烤箱和茄子的大小而定。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。