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2制作方法
1.虾仁加料酒、1克盐，腌10分钟;
2.香菇洗净、切丁，番茄洗净、切丁，青蒜洗净、切末;
3.蛋打散成蛋液备用;
4.锅中入少许油，下入虾仁略炒，发白定型后盛出备用;
5.锅中入少许底油，下蒜末爆香，放入香菇丁略炒;
6.下入番茄丁，翻炒至番茄软烂;
7.放入腌好的虾仁，加入少许清水，煮滚后调入盐、糖，煮1分钟;
8.将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋汁顺时针方向淋入锅中，蛋煮熟后，关火，出锅时，淋香油，撒青蒜末，即可浇在米饭上食用。
2.香菇洗净、切丁，番茄洗净、切丁，青蒜洗净、切末;
3.蛋打散成蛋液备用;
4.锅中入少许油，下入虾仁略炒，发白定型后盛出备用;
5.锅中入少许底油，下蒜末爆香，放入香菇丁略炒;
6.下入番茄丁，翻炒至番茄软烂;
7.放入腌好的虾仁，加入少许清水，煮滚后调入盐、糖，煮1分钟;
8.将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋汁顺时针方向淋入锅中，蛋煮熟后，关火，出锅时，淋香油，撒青蒜末，即可浇在米饭上食用。
3制作提示
勾芡时要勾薄芡，往锅内淋入蛋液时要调小火，轻轻搅动形成蛋花后再淋在米饭上。
4推荐食用时间
早餐|晚餐
5营养解析
香菇的营养价值 每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。 虾仁的营养价值 虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
6食物相克
香菇不能和什么一起吃
鹌鹑蛋：面部易长黑斑
河蟹：易引起结石症状
虾仁不能和什么一起吃
南瓜：虾和南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
果汁：吃虾喝果汁会导致腹泻。
黄豆：虾和黄豆同食会消化不良。
红枣：虾皮和红枣同食会中毒。
金瓜：虾和金瓜同食会出现拉痢。
猪肉、鸡肉：海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。
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