浇汁山药盒

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：冠心病调理心调养调理防癌抗癌调理

主料：山药猪肉

辅料：淀粉胡萝卜海带(鲜) 芦笋

调料：盐姜生抽蚝油白糖白胡椒

种类：　　中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量56卡
碳水化合物12.4毫克
胡萝卜素20毫克
钙16毫克
磷34毫克
钾213毫克
钠18.6毫克
镁20毫克

2制作方法

　　1.将猪肉剁成细腻的肉蓉;

　　2.姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中;

　　3.胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中;

　　4.海带切丁，放入碗中;

　　5.加入鲍鱼汁(或蚝油)、盐、白胡椒粉，生抽，白糖少许提鲜;

　　6.搅拌均匀，成为肉馅;

　　7.山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮(这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒);

　　8.山药切片，放入水中，浸泡(防止氧化，还可以滴入醋);

　　9.取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉;

　　10.取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅;

　　11.另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形(淀粉为了挂住猪肉馅，防止滑脱，所以淀粉的一面，都朝向肉馅);

　　12.将做好的山药盒，码在盘内，放蒸锅蒸10-15分;

　　13.将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟(煨1分钟左右即可);

　　14.将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁;

　　15.将汤汁舀入盘内，即可。

3制作提示

　　1、山药去皮时，边冲水边刨皮，不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手接触粘液而发痒; 　　2、山药切片，立即泡入水中，防止氧化变黑; 　　3、山药粘液重，滑溜溜的，所以挂不住肉馅，酿肉前，先在山药片上蘸淀粉，这样可以粘住他们哦; 　　4、根据山药粗细，肉馅厚薄决定蒸制时间，大约10-15分钟即可; 　　5、芦笋点缀，不讲究美观，自己吃可以省略; 　　6、水淀粉勾芡，可以令菜色提升，边加入水淀粉边搅拌，略粘稠，可以自由流动即可，太粘稠了影响美观。

4推荐食用时间

　　中餐|晚餐

5营养解析

　　1、山药补中益气，适合全家人食用，尤其适合女性补气养血暖手脚;适合老人、孩子补益中气防感冒，有助于男士滋精固肾壮阳气; 　　2、海带可以预防甲状腺肿大，具有降压、降脂、降糖、利尿消肿、提供免疫力等功效，因其营养价值高。

6食物相克

　　山药不能和什么一起吃

　　山药+甘遂：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　山药+碱性食物：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　山药+鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　山药+鲤鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。