江苏牛肉干

工艺：烤

口味：咸甜味

菜系：私家菜

功效：营养不良调理健脾开胃调理特色菜

主料：牛肉

辅料：

调料：白砂糖酱油盐料酒八角

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量6千卡
蛋白质1克
脂肪115.75克
碳水化合物396.03克
叶酸90微克
膳食纤维4.04克
胆固醇2毫克
胡萝卜素3.2微克
硫胺素3.66毫克
核黄素6.91毫克
尼克酸320.17毫克
钙734.68毫克
磷9毫克
钾15毫克
钠59毫克
碘520微克
镁1毫克
铁169.11毫克
锌189.48毫克
硒532.92微克
铜8.49毫克
锰6.48毫克

2制作方法

先取出鲜牛肉，除去其中的筋骨膜等，置锅中加入食盐、香料等煮熟。
捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将初次煮过的汤过滤去腥后，再加入同煮，使不减牛肉干之鲜味并保留其营养成分。
经煮约
5小时，取出置于高热烘箱中焙干，即成牛肉干。

3制作提示

天然防腐保鲜剂：霉克(纳他霉素，NATAMAX)是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐保鲜剂。能有效杀灭及抑制食品中的霉菌、酵母菌和其它真菌的生长。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。