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熏肉(一)

熏肉(一)

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:私家菜

功效:

主料:猪夹心肉 

辅料:

调料:酱油 茶叶  大葱  花椒 味精 白砂糖 香油 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

处理:将夹心肉刮净毛茬,杂质,洗净,修成正方块形。
腌制:上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透,放入容器腌制30分钟左右。
煮制:锅架火上,把肉及腌味调料一起放锅内,下酱油和适量的水,旺火烧开,撇净浮沫,小火焖煮约
5个小时以上,至肉达到八成熟时捞出,晾凉。
熏制:用大铁锅1个,锅底铺上锯末,撒上茶叶、白糖、上架铁丝网,多上铺排整颗葱,葱上放肉,肉皮朝上,盖上锅盖,在锅下烧火,先用大火把熏料烧起冒烟,因减小火力,熏约10多分钟,肉上色后即可出锅,稍凉,刷上香油,切成薄片,装盘食用。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪夹心肉(软五花):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

猪夹心肉(软五花):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。