五香辣瓜条（小菜）

工艺：腌

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：健脾开胃调理

主料：黄瓜

辅料：

调料：盐五香粉辣椒粉

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量450.4千卡
蛋白质23.14克
脂肪7.7克
碳水化合物91.37克
膳食纤维21.73克
胡萝卜素5微克
硫胺素0.5毫克
核黄素0.92毫克
尼克酸6.67毫克
钙651.7毫克
磷681.2毫克
钾2毫克
钠8毫克
镁428.8毫克
铁20.28毫克
锌5.13毫克
硒11.87微克
铜1.59毫克
锰1.85毫克

2制作方法

老黄瓜一剖两半，去籽、瓤，每半顺切成尾部相连的两条，然后用盐拌匀，腌制半天，滴去水，将瓜条挂绳上晾至瓜条干缩发蔫时取下待用。
将盐、五香粉、辣椒粉（可根据个人口味可多可少）混合后撒上瓜条上搅拌均匀后装坛，一层层压实，然后封好坛口放置阴凉通风处，20天后即可食用。
食用时，用清水将瓜条洗净，改刀切成丝或切丁装盘，上滴适量香油。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

6食物相克

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。