五香辣味牛肉干（一）

工艺：烤

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：脾调养调理健脾开胃调理气血双补调理

主料：牛肉

辅料：

调料：姜八角桂皮花椒料酒酱油白砂糖五香粉香油花椒粉味精

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质213.89克
脂肪29.01克
碳水化合物46.95克
叶酸15微克
膳食纤维4.2克
胆固醇740毫克
胡萝卜素34.5微克
硫胺素0.44毫克
核黄素1.51毫克
尼克酸62.13毫克
钙139.39毫克
磷2毫克
钾2毫克
钠3毫克
镁306.36毫克
铁39.32毫克
锌41.55毫克
硒50.78微克
铜1.27毫克
锰1.87毫克

2制作方法

黄牛后腿肉切成2厘米见方的块，加上酱油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及适量水，煮沸，撇去浮沫。
再加入黄酒，用文火焖煮1至于
5小时，加入白糖、味精，用中火收稠卤汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，轻轻顺向翻炒，直至略为干燥。
烤盘上涂上油，平铺上牛肉块，入炉用180至200℃温度，烘制20至25分钟，中间翻拌2至3次。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。