1本菜谱的营养成分
2制作方法
将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片,放入搅拌机的缸内,添加蒸后碾压成厚
5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。
开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机,混合物中的肉纤维既不过知,米片又可在肉中清晰可见。
用轧辊将混合物压制成厚
5毫米的波纹状片,移入烤盘后,放入风温为90℃的干燥箱内,直至片状物含25%的水分时停止干燥,约需15分钟。干燥制品的水分活度为
78。
制品冷却后,切成长100毫米、宽10毫米的小片,用透明复合包装材料进行真空包装,作为小食品进入市场。
5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。
开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机,混合物中的肉纤维既不过知,米片又可在肉中清晰可见。
用轧辊将混合物压制成厚
5毫米的波纹状片,移入烤盘后,放入风温为90℃的干燥箱内,直至片状物含25%的水分时停止干燥,约需15分钟。干燥制品的水分活度为
78。
制品冷却后,切成长100毫米、宽10毫米的小片,用透明复合包装材料进行真空包装,作为小食品进入市场。
3制作提示
水解植物蛋白是一种营养食品添加剂,主要用于生产高级调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
6食物相克
牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
养生推荐
热门阅读