1本菜谱的营养成分
2制作方法
7厘米见方的小块约30个。将猪肉剁细,然后放入碗中,加料酒、精盐、味精、葱末,打入鸡蛋,再加干淀粉搅和成肉蓉,用手抓起肉蓉从虎口处挤出,并逐个地塞入肉皮冻,做成像桂圆大小的肉丸约30个,最后再滚满咸面包屑。
把肉丸逐个放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出,盛入盘中即成。上桌时配甜面酱蘸食。
3制作提示
1.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右。2.此菜中的甜面酱也可用番茄酱代替。
4推荐食用时间
中餐
5营养解析
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。肉皮清冻:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
6食物相克
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
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