辣蒸武昌鱼

工艺：蒸

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：特色菜健脾开胃调理

主料：武昌鱼

辅料：

调料：植物油料酒辣椒酱盐味精胡椒粉青椒辣椒(干) 大葱姜大蒜

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质95.01克
脂肪63.42克
泛酸0.08毫克
碳水化合物19.16克
叶酸10.2微克
膳食纤维5.21克
胆固醇470毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素207.6微克
硫胺素0.17毫克
核黄素0.4毫克
尼克酸9.13毫克
钙484.12毫克
磷999.28毫克
钾1毫克
钠3毫克
碘0.96微克
镁129.27毫克
铁6.47毫克
锌5.76毫克
硒58.76微克
铜0.54毫克
锰1.77毫克

2制作方法

将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，加姜片、葱段、精盐、胡椒粉拌匀腌入味，擦干水分，放在太阳下晾晒3天；
炒锅注油烧热，下入武昌鱼煎至两面金黄色，捞出装盘；
青红椒去蒂切细丝；
葱切丝；
用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱汁浇在鱼上，上锅蒸5分钟；
撒上青红椒细丝、葱丝、淋上热油即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

武昌鱼：武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

6食物相克