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豉姜鸭

豉姜鸭

工艺:

口味:姜汁味

菜系:私家菜

功效:健脾开胃调理 营养不良调理 肾炎调理 

主料: 

辅料:

调料: 大蒜 陈皮 黄酒  味精 酱油 蚝油 麦芽糖 白砂糖 胡椒粉 植物油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

鸭宰杀,煺毛,去内脏,洗净,切成大小适中的块件;
用锅烧水,待水微沸投入鸭件,拖净血污后捞起,沥去水分;
沥干水分的鸭块加入麦芽糖10克、酱油5克拌匀;
烧锅放入植物油,将拌好的鸭件下油锅慢火炸至金黄色,用碟盛起;
姜去皮切成厚件,与蒜子一起爆香,倒入炸过的鸭件爆炒,烹黄酒,加入陈皮、精盐、味精、蚝油、酱油、糖、胡椒粉等,再注入清水(以浸过鸭件为度),旺火烧滚后转入瓦煲焖至绵软,原煲上席。

3制作提示

因有过油炸制的过程,需准备植物油1000克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

6食物相克

鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。