牛肉干（一）

工艺：熟炒

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：健脾开胃调理营养不良调理青少年食谱

主料：牛里脊肉

辅料：

调料：酱油白砂糖辣椒油料酒味精盐醋大葱姜

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质224.34克
脂肪24.13克
泛酸0.04毫克
碳水化合物128.38克
叶酸11.6微克
膳食纤维0.44克
胆固醇630毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素57.5微克
硫胺素0.52毫克
核黄素1.54毫克
尼克酸72.55毫克
钙74.41毫克
磷2毫克
钾1毫克
钠6毫克
镁331.49毫克
铁46.96毫克
锌69.66毫克
硒28.24微克
铜1.19毫克
锰0.85毫克

2制作方法

切片、腌制：将牛肉里脊切成薄片，用酱油腌2小时取出。
油炸：锅上火倒入油烧热，分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。
火：锅上火放入底油，葱、姜炝锅，再放入黄酒，香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊，在火上至浓汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均匀即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。