酱青笋

工艺：酱

口味：甜咸味

菜系：私家菜

功效：卤酱菜健脾开胃调理特色菜

主料：莴笋

辅料：

调料：酱油盐白砂糖

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量4千卡
蛋白质246克
脂肪8.5克
碳水化合物893.1克
叶酸1微克
膳食纤维37克
胡萝卜素7微克
硫胺素2.75毫克
核黄素5.55毫克
尼克酸84.5毫克
钙3毫克
磷9毫克
钾22毫克
钠517毫克
镁6毫克
铁356.4毫克
锌59.61毫克
硒83.65微克
铜6.88毫克
锰51.03毫克

2制作方法

将鲜青笋(莴笋)去皮，洗净后沥干，然后用刀加工成2厘米厚的花片。
将加工后的青笋先用
6千克的食盐腌渍2-3天，捞出后再用清水洗两遍，待盐度稍季低后沥干备用。
将酱油，白糖和余下的200克食盐拌匀，并加入适量的水熬开。待凉后，把准备好的青笋泡入酱汤内，浸至八天后即成品。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

6食物相克

莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。