1本菜谱的营养成分
2制作方法
将水发牛蹄筋洗净,切成条,放沸水锅内焯透,捞起,控去水;鸡蛋磕入碗中,打散,加湿淀粉30克、面粉25克和少量清水调成糊。
炒锅上火,倒入花生油烧至六成热,将牛蹄筋条和25克面粉、盐拌匀,再裹上一层蛋糊,放进油中炸成金黄色,并略带焦脆时,捞出沥去油。
炒锅复上火,放入香油烧热,下姜末炸香,放入黄酒、白糖、香醋、姜汁和适量清水烧沸,用湿淀粉20克勾芡,倒入牛蹄筋条迅速炒匀即成。
炒锅上火,倒入花生油烧至六成热,将牛蹄筋条和25克面粉、盐拌匀,再裹上一层蛋糊,放进油中炸成金黄色,并略带焦脆时,捞出沥去油。
炒锅复上火,放入香油烧热,下姜末炸香,放入黄酒、白糖、香醋、姜汁和适量清水烧沸,用湿淀粉20克勾芡,倒入牛蹄筋条迅速炒匀即成。
3制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
4推荐食用时间
中餐
5营养解析
牛蹄筋(泡发):牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;还有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用,治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
6食物相克
养生推荐
热门阅读