锅烧牛肉（二）

工艺：软炸

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：冬季养生调理肢寒畏冷调理低温环境作业人群食谱

主料：牛肉

辅料：

调料：鸡蛋淀粉花生油料酒盐花椒八角桂皮丁香大葱姜

种类：中餐

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质155.01克
脂肪151.74克
泛酸0.06毫克
碳水化合物100.36克
叶酸8.4微克
膳食纤维4.96克
胆固醇532.5毫克
维生素K1.05微克
胡萝卜素34.2微克
硫胺素0.61毫克
核黄素1.33毫克
尼克酸24.81毫克
钙293.83毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠8毫克
碘27.2微克
镁138.24毫克
铁30.27毫克
锌32.4毫克
硒24.47微克
铜1.09毫克
锰1.68毫克

2制作方法

牛肉（肋条）洗净，加料酒、精盐在牛肉上搓匀。
牛肉放容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2至3小时酥烂为止，取出晾凉。
鸡蛋磕入碗内，加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面。
油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至黄色，捞出控净油，改成条形，码入盘内即成。

3制作提示

因有过油炸制过程，需要准备花生油约1000克。

4推荐食用时间

中餐

5营养解析

牛肉(腑肋)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(腑肋)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。