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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将板鸭宰杀洗净后剁去鸭头留用，剔去鸭骨，将肉拍平；
糯米洗净，放入开水锅内煮涨，捞出控水，上锅蒸熟，加盐、味精、胡椒粉拌匀分成两份备用；
将盘内刷上一层油，倒入一份糯米饭铺匀，放上板鸭肉压实，再放入另一份糯米饭盖住鸭肉，上面加重物压24小时；
炒锅注油烧至四成热，放入压好的糯米鸭炸至金黄色，捞出控油，改刀成条装盘，摆上鸭头即可。
糯米洗净，放入开水锅内煮涨，捞出控水，上锅蒸熟，加盐、味精、胡椒粉拌匀分成两份备用；
将盘内刷上一层油，倒入一份糯米饭铺匀，放上板鸭肉压实，再放入另一份糯米饭盖住鸭肉，上面加重物压24小时；
炒锅注油烧至四成热，放入压好的糯米鸭炸至金黄色，捞出控油，改刀成条装盘，摆上鸭头即可。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
6食物相克
鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
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