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芷江炒鸭

芷江炒鸭

工艺:

口味:微辣

菜系:私家菜

功效:健脾开胃调理 青少年食谱 潜水员食谱 

主料: 

辅料:

调料:植物油 酱油 甜面酱  江米酒 辣椒(干) 桂皮  大葱 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将鸭洗净,剁去鸭掌、鸭头留用,鸭身剁成块,鸭内脏洗净备用;
鲜红辣椒去蒂、籽洗净切段;
鸭血凝固切小块;
葱切短段;
炒锅注油烧热,下入鸭头、鸭掌、鸭内脏、桂皮爆香,放入鸭块炒干水分,加入料酒、精盐、酱油、甜面酱,煸炒至鸭肉浓香,再放入鲜红辣椒段、姜片、鸭血翻炒,添适量清水;
盖盖焖至鸭肉软时,放入葱段即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

6食物相克

鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。