牛肉胶冻

工艺：煮

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：气血双补调理健脾开胃调理营养不良调理

主料：牛肉

辅料：黄酒

调料：

种类：取牛肉胶冻吃。

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质203克
脂肪42克
碳水化合物20克
胆固醇840毫克
硫胺素0.45毫克
核黄素1.52毫克
尼克酸57.25毫克
钙332.5毫克
磷1毫克
钾2毫克
钠855毫克
镁237.5毫克
铁34.5毫克
锌48.6毫克
硒66.15微克
铜1.98毫克
锰1.08毫克

2制作方法

将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次。
合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。
.将稠粘液倒入盆内冷藏。

3制作提示

4推荐食用时间

取牛肉胶冻吃。

5营养解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。