萝卜干烧肉

工艺：烧

口味：酱香味

菜系：私家菜

功效：健脾开胃调理消化不良

主料：萝卜干猪肋条肉

辅料：

调料：色拉油料酒姜酱油白砂糖盐

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量3千卡
蛋白质53.93克
脂肪345.53克
碳水化合物45.06克
叶酸9微克
膳食纤维6.51克
胆固醇577毫克
胡萝卜素85微克
硫胺素0.54毫克
核黄素0.39毫克
尼克酸14.26毫克
钙162.68毫克
磷652.9毫克
钾2毫克
钠10毫克
镁220.83毫克
铁14.41毫克
锌10.61毫克
硒19.24微克
铜0.75毫克
锰3.37毫克

2制作方法

在碗中加清水,把萝卜干放入碗中浸泡；
浸泡后捞出挤干,再切成段待用；
五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
放下肉块，煸炒肉块至出油；
加入料酒翻炒；
加酱油炒匀肉块；
加水至肉块刚淹没；
加锅盖，用大火将水煮沸；
加糖，用勺炒匀；
转小火锅盖焖烧；
15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
加适量水，并用大火把水煮沸；
转小火继续焖烧20分钟左右，使萝卜干上色；
掀盖加少许盐，用大火收汁，并用锅铲不断翻炒；
待肉汁呈厚稠状即可装盘；
与红烧肉同卤过的萝卜干酱香脆润。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。